Belgian Chocolates

Indien u zich deze app hebt aangeschaft om werkelijk te gebruiken, dan is het maken van pralines meer dan uw dagelijks werk en zal het meer weg hebben van een hobby of een bezigheid die u boeit of ook wel in verrukking brengt. Buitenstaanders kunnen zoiets moeilijk begrijpen, hoewel er in elk beroep echte vakfanaten bestaan die hun leven lang de perfectie nastreven. Voor perfectionisten is één leven echter veel te weinig en meestal veel te kort!

Wat in deze app te vinden is, zijn een aantal recepten en ervaringen, opgedaan tijdens een veertigjarige loopbaan als chocoladebewerker of -verwerker.

Na Wereldoorlog Twee is er in West-Europa zoveel welstand en weelde ontstaan dat veel luxe-artikelen gemeengoed werden. Het aanbod in de voedingsnijverheid werd zo groot en kende hierbij een ongekende bloei. Mede hierdoor is er in België een echte praline- of bonbonrage ontstaan, die rond de jaren 50 een enorme expansie kende. Waarschijnlijk ligt in deze stuwing het geheim verborgen van het succes der Belgische bonbons. De één wou de ander overtreffen, zowel in kwaliteit als in kwantiteit, waarbij de allerbeste grondstoffen niet gespaard werden.

Dit is trouwens nog steeds de gouden regel voor succes, echte Belgische bonbons worden alleen gemaakt met verse en de allerbeste grondstoffen!

Roger Geerts
Kapellen, 22 november 1988